番茄炒鸡蛋的做法?

时间:2024-01-23 17:03
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(蕃茄炒蛋美食天下)一、番茄炒鸡蛋的做法?材料:鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根 ;鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙 一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、

番茄炒鸡蛋的做法?

一、番茄炒鸡蛋的做法?

材料:鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根 ;鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙

一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

番茄要切得薄,但是片要大。不必要去皮。 蒂要除去。

倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。

锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。

不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮; 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,注意:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

二、西红柿炒蛋的做法

西红柿炒鸡蛋

1、西红柿要去皮。(洗净,划破表皮,用开水烫一下西红柿,然后就会比较容易剥掉,但是烫的时间不要太长,否则西红柿会变软)

2、先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来,放在一边待用。

3、锅里放少许油,烧的热热的,放进去皮切好的西红柿快炒;

4、把摊好的鸡蛋倒进锅里,放调料(糖,盐,鸡精),出锅。

三、番茄炒蛋怎么做

这我最拿手了:

1、西红柿两个(约半斤左右)洗净切小块放碗中备用;2、白糖6-8克、酱油5ML备用;

3、鸡蛋3-5个去壳入碗打碎,加入盐、姜丝、味精适量,搅匀。

做法:加油入锅,油稍微多一点儿,烧热后(约100度左右),将鸡蛋先下锅,注意不要糊了,当鸡蛋半熟时,西红柿下锅,用铲翻匀,约1分钟后,加入温水少许,再炖约3分钟,然后将鸡蛋块砌烂一些,再放入酱油和白糖,搅匀,约1分钟后出锅。既可吃菜,又可喝汤,味道嫩美。

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