软炸里脊的做法

一、软炸里脊的做法

盐味鸡粉.味香素.

二、软炸里脊怎么做

简介

猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。

猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素，且水分含量高、

脂肪和胆固醇含量低，肌肉纤维细小，有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用，并可防止皮肤老化。

猪里脊适合用于炒、炸、熘、爆、酱、熏等方式烹调。猪里脊肉在烹煮之前，可先用棒槌拍下几下，

将肌肉纤维拍松，使肉(展开)

食材

主料猪里脊肉300g鸡蛋2个辅料姜适量胡椒粉适量盐适量十三香适量料酒适量生抽适量香油适量椒盐适量生粉适量

步骤

1.将所需食材准备好

2.猪里脊肉洗净，切成粗条

3.切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉

4.再加适量盐

5.再放入十三香粉

6.放适量生抽

7.最后倒入适量的料酒和香油

8.抓均静放10分钟备用

9.鸡蛋磕开只要蛋清（蛋黄留着做炒饭）

10.蛋清加少许色拉油拌匀

11.加适量生粉进蛋清里

12.搅拌均匀制成软炸糊待用

13.坐锅点火，加油烧制四成热，先将猪里脊肉挂匀软炸糊

14.将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透

15.呈黄色时捞出沥干油，装盘

16.趁热撒上适量辣椒粉（不喜辣可不放），吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可

小贴士

1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。

2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。

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三、干炸里脊怎么做

材料

主料：猪里脊肉125克，

调料：料酒25克，豌豆淀粉30克，椒盐10克，植物油50克

做法

1.将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。

2.将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。

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四、湘菜软炸里脊的做法，湘菜软炸里脊怎么做

软炸里脊的做法

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之