最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕怎样做

时间:2024-03-18 16:46
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(豌豆糕美食天下)一、最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕怎样做主料干豌豆300克 辅料绵白糖100克水适量步骤豌豆糕的做法步骤11.脱皮的干豌豆豌豆糕的做法步骤22.洗干净豌豆糕的做法步骤33.用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短豌豆糕的做法步骤4

最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕怎样做

一、最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕怎样做

主料干豌豆300克 辅料绵白糖100克水适量

步骤

豌豆糕的做法步骤11.脱皮的干豌豆

豌豆糕的做法步骤22.洗干净

豌豆糕的做法步骤33.用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短

豌豆糕的做法步骤44.泡好的豌豆小火慢煮

豌豆糕的做法步骤55.煮的时候注意别煮糊 煮到锅里没汤的时候就可以

豌豆糕的做法步骤66.放糖 把豆子挤压成茸

豌豆糕的做法步骤77.放进保鲜盒里抹平盖上 放冰箱恒温一个晚上最好

豌豆糕的做法步骤88.定型好的豌豆糕 脱模很容易

豌豆糕的做法步骤99.切好就可以食用了

二、怎么做豌豆糕?要图片,一步一步的来.

最简单的做法 1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状。

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3.铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。

三、谁知道怎么做豌豆糕?

豌豆糕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豌豆糕是很有特色的山西特色小吃,豌豆糕以豌豆 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于甜味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 !

菜系及功效:精品主食 便秘食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 口味:甜味 工艺:煮

豌豆糕的制作材料:

主料:豌豆600克

辅料:柿饼400克,红绿丝25克

调料:白砂糖250克,碱1克

豌豆糕的特色:

此糕清凉下火,爽口绵甜,是夏季去暑佳品。

步骤:

1.将豌豆(宜选取白豌豆)洗净磨成末,去净豆皮,洗净。

2.将锅内倒入水,用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱,锅开后,撇净浮沫,转用小火把豌豆熬成糊,加入适量糖,拌匀。

3.将柿饼去蒂,切成0.2-0.3厘米厚的薄片,铺在瓷盆内,摆一层柿饼,再倒入一层豌豆糊,如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完,晾凉凝固即成。

4.食用时,翻扣案板上,用不锈钢刀切块,装盘,撒上糖即可食用。

小帖士-食物相克:

柿饼:

1. 不宜与酸菜、黑枣同食,否则会导致结石;

2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;

3. 食柿子前后不可食醋。

四、最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕如何做

主料:豌豆(600克)

辅料:柿饼(400克) 红绿丝(25克)

调料:白砂糖(250克) 碱(1克)

制作工艺

1.将豌豆(宜选取白豌豆)洗净磨成末,去净豆皮,洗净。

2.将锅内倒入水,用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱,锅开后,撇净浮沫,转用小火把豌豆熬成糊,加入适量糖,拌匀。

3.将柿饼去蒂,切成0.2-0.3厘米厚的薄片,铺在瓷盆内,摆一层柿饼,再倒入一层豌豆糊,如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完,晾凉凝固即成。

4.食用时,翻扣案板上,用不锈钢刀切块,装盘,撒上糖即可食用。

五、豌豆糕怎么做 有哪些操作技巧

材料

豌豆250克,柿饼1个,红枣2个,白糖70克,冷水500克

做法

1.豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)

2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥

3.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)

4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣

5.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)

6.把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中

7.去皮的豌豆放在电压力锅中

8.加入清水500克

9.盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟

10.等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)

11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊

12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤

13.滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)

14.加入白糖70克

15.开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)

16.搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉~~

17.柿饼去掉壳子,用刀切成细条

18.红枣用清水洗净,用刀切成细条

19.碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)

20.碗里舀入适量豌豆糊

21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状

22.再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)

23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的

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