怎样炸乳鸽皮脆肉嫩的做法

时间:2023-12-09 01:28
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(脆皮乳鸽的做法 美食)一、怎样炸乳鸽皮脆肉嫩的做法简介 特点:色泽红润,皮脆肉香。材料乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克做法1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干;2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即可。二、脆皮鸽子的配

怎样炸乳鸽皮脆肉嫩的做法

一、怎样炸乳鸽皮脆肉嫩的做法

简介 特点:色泽红润,皮脆肉香。

材料

乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克

做法

1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干;

2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即可。

二、脆皮鸽子的配方

香酥鸽子的做法详细介绍

菜系及功效:气血双补食谱 益智补脑食谱

口味:炸烧味    工艺:清炸

香酥鸽子的制作材料:

主料:鸽肉1500克

调料:生菜(团叶)10克,大葱10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,盐10克,椒盐3克,植物油80克

教您香酥鸽子怎么做,如何做香酥鸽子才好吃

1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。

2. 锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,放入油锅内炸至表皮酥脆,切块装盘,围上菜叶;将椒盐装入2小碟内,一同端上桌即成。

香酥鸽子的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。

三、乳鸽脆皮水怎么做

潮式脆皮乳鸽上皮水的制作材料:

主料:大红浙醋1瓶(500克)、麦芽糖150克、干淀粉(生粉)25克。

教您潮式脆皮乳鸽上皮水怎么做,如何做潮式脆皮乳鸽上皮水

将大红浙醋1瓶(500克)、麦芽糖150克、干淀粉(生粉)25克盛入容器加热搅匀,成浆状即成。

潮式脆皮乳鸽上皮水的制作提示:

水温不要高,保持40℃左右;醋与麦芽糖的体积比为4:l

四、盐焗乳鸽的做法脆皮

准备材料

乳鸽 :2只 生抽 :半汤匙 老抽 :1/4汤匙

粗盐 :3斤 纱纸 :2张 盐:适量

糖:适量 鸡粉:适量 麻油:适量

五香粉 :适量

菜谱特色:

用盐焗方法烹制的乳鸽,除了肉质更鲜嫩外,还有一股海盐的特殊香气,一食难忘。

制作步骤

1、乳鸽洗干净后用干布吸干水分。

2、生抽和老抽混合,然后均匀地涂在乳鸽身上。

3、把乳鸽挂在通风的地方让其表皮风干。

4、待乳鸽表皮风干后,把所有调味料混合,塞入乳鸽肚中然后涂匀,腌3小时。

5、把粗盐放锅中炒热,用纱纸把乳鸽包好。

6、焗炉200度预热,准备一个大兜,先把1/3炒热的粗盐放底部,然后把包好的乳鸽放上面,然后再加入余下的粗盐,直至把乳鸽覆盖为止。

7、最后入炉焗30分钟就完成。

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