美味年糕的做法

时间:2023-12-07 13:28
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(自制年糕美食天下)一、美味年糕的做法香辣炒年糕材料:年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝。调料:韩式甜辣酱,白糖(依个人喜好),少许盐。做法:1.将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切片,香葱

美味年糕的做法

一、美味年糕的做法

香辣炒年糕

材料:

年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝。

调料:

韩式甜辣酱,白糖(依个人喜好),少许盐。

做法:

1.将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切片,香葱切末,将所有材料准备好备用。

2.炒锅倒少许油,烧热后,放入洋葱丝炒香,然后放入胡萝卜片,再在锅的中央放入肉丝,待肉丝大致变色后,倒入适量的清水,这时放入卷心菜,烧开,然后放入甜辣酱,需要的话再放入些白糖和盐,搅匀,继续煮开,放入年糕片,待汤汁浓稠后即可收汁出锅。

二、怎样制作年糕

年糕的做法

制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、

材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

做法:

三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后必须再清洗一次。

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。

再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块,随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

再加入三杯半的黄砂糖,用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟,电锅的四周也可用湿毛巾围住,以避免蒸汽外泄,大约蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼,但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充,以免发生危险,大约一个小时以后,香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

三、年糕的做法?

配料:

瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。

制作方法:

1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

风味特点:

1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

四、年糕的做法

材料: 年糕,甜不辣,洋葱,红萝卜,白菜,葱,辣椒酱 做法: 1,甜不辣,洋葱,红萝卜,白菜切丝,葱切寸段 2,锅内入少许油,把洋葱和红萝卜略为翻炒 3,入少量水,再把白菜和甜不辣一并入锅 4,煮至水滚后加入适量韩国辣椒酱,加少量糖(若是甜味的辣椒酱就不用加糖了) 5,继续煮至滚后,加入年糕,煮到汤汁收干浓稠为止,加上葱段翻炒均匀出锅 注意:锅内加水时,一定要少量,因为白菜容易出水 韩国辣椒酱分甜味和原味两种,盒子右上角有绿色圆形标记的就是甜味的 我用的是青田产的小圆年糕,口感很糯 。 不喜欢甜味的朋友就不要加甜味就行。如果买不到韩国辣椒酱,这个加李锦记辣酱的也不错哦~~反正是甜辣的口味就错不了的

五、怎样做年糕?

做年糕用糯米粉+白糖:1:0.8。然后加水混合,调成糊状,就可以下锅蒸了。要蒸几个小时的。

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