哪几道特色家常菜,一天一道不重样,天天吃都吃不腻呢?

时间:2023-11-18 12:58
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(天天美食网家常菜)哪几道特色家常菜,一天一道不重样,天天吃都吃不腻呢?哪几道特色家常菜,一天一道不重样,天天吃都吃不腻呢?虾皮韭菜炒蛋苋菜300g;虾皮50g;生鸡蛋2个;盐适量;白糖5克;流程苋菜摘去黄叶,清洗切割成1cm长的碎。虾皮清洗控干。生鸡蛋加适量

哪几道特色家常菜,一天一道不重样,天天吃都吃不腻呢?

哪几道特色家常菜,一天一道不重样,天天吃都吃不腻呢?

哪几道特色家常菜,一天一道不重样,天天吃都吃不腻呢?

虾皮韭菜炒蛋

苋菜300g;虾皮50g;生鸡蛋2个;盐适量;白糖5克;流程苋菜摘去黄叶,清洗切割成1cm长的碎。虾皮清洗控干。生鸡蛋加适量盐调料,拿筷子打撒。在拆开的生鸡蛋里加一点白糖。

在拆开的生鸡蛋里加几勺子水。把虾皮和切好的苋菜放入蛋液中搅拌。大锅烧开,加点油烧沸大概7成热。把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅里,鸡蛋液逐渐要凝固时,迅速拿筷子把鸡蛋液搅散成小小块,再次煸炒一会儿,鸡蛋液彻底凝结即可出锅。

雪莲果胡萝卜龙骨汤

雪莲果3个;胡萝卜2根;猪骨头350g;红枣2颗;姜2片;水3000ml;盐适量;流程猪骨头绰水后清洗预留。雪莲果清洗削皮切片,胡萝卜削皮切片,生姜切成片预留。

锅中放入猪骨头、雪莲果,再倒入胡萝卜、生姜片、红枣和3000ml的水。大火烧开,用勺子撇掉煲猪骨煲出泡沫塑料,盖上锅盖用小火慢煲2小时。煲之后加入适量盐就可以。

酸菜炒肉丝

酸菜;里脊;尖椒(尖椒是装点使用的,能够省去);生姜片;米酒;白胡椒粉;盐;白砂糖;流程酸菜用温水洗几次,挤干水分。(假如酸菜尤其咸得话,必须泡浸);酸菜切成丝;

里脊切成丝,用米酒,白胡椒粉,盐抓匀腌渍一会。锅中生姜片进行爆香。倒入肉丝炒至掉色后盛出预留。另起油锅,倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀,并放少许糖调料。(酸菜本身有盐味,无需此外调料)最终倒入红椒丝炒匀。酸菜肉片,下午配饭,夜里下边,真心实意吃了个舒服,酸菜真的是健脾开胃又好搭。

生姜水菠菜塔

菠菜400克;姜40克;芝麻油1一茶匙(15ml);生抽1一茶匙(15ml);醋1.5一茶匙(20ml);盐;流程姜用专用工具擦成姜茸,将姜提早放入冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;菠菜去根处,清洗整洁,切割成5公分左右长的段,在热水中放入少量盐和油,将菠菜放入开水中;

汆烫片刻后,将菠菜捞起来放入冰水中浸泡一会儿,捞出控干备用:用手将菠菜中的水分稍微攥干,放入碗中;用姜泥和调味品将菠菜翻拌,用一个直筒型的矮水杯将拌好一点的菠菜放进去,卡紧,随后快速翻面来,用姜茸和辣椒及其适当白芝麻装饰设计就可以。

胡萝卜土豆炖牛腩;

胡萝卜;马铃薯;圆葱;油;食用盐;味精(并不加);姜;生抽酱油;老抽王;红砂糖;流程滚油进行爆香生姜片;下圆葱进行爆香;倒入下淖过鲜血的牛腱煸炒;放水未过牛腱;走红烧开用小火1钟头(用高压锅可省时间);倒入胡萝卜和马铃薯;加入生抽酱油,老抽王,盐,黄片糖,味精再次炖30min。

第一道是水煮鱼片,麻辣鲜香的水煮鱼有很浓的川味,可以极大地增加食欲。第二道菜是黄焖鸡,黄焖鸡加入豆皮和火腿,再用汤汁泡饭也是一到家常美食。第三道菜是肉沫蒸蛋,这道菜老少皆宜,鲜香滑嫩,鸡蛋入口即化,好吃不腻。

西红柿炒鸡蛋,芹菜炒肉丝,青菜炒肉丝,鱼香肉丝,红烧排骨,特别好吃,而且也比较家常。

比如小鸡炖蘑菇,辣子鸡肝,糖醋里脊红烧排骨也是挺香的,尤其是西红柿炖鸡蛋一定要吃的。

放假在家想学做菜,望大家提供些简单易学的菜谱,谢谢了

家常菜谱番茄炒豆腐 家常菜谱是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。

特点制作:

家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。

方法简单,味道鲜美

夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。

冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。

[1]几款家常菜谱做法:

1,家常豆腐

材料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法:

1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开,加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味

2,清炒藕丝

做法:

1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;

2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块;

3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖;

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可

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烧菜最难的其实是掌握火候与淡咸,这是在书上学不来的,多烧几次就有经验了,基本原则是:宜淡不宜咸,宜生不宜烂。淡了再加盐,咸了加点糖,生了再回锅,烧过头就没办法啦!推荐图书嘛,健康百味系列,如二人开火,四季养生菜等,一般5块一本,网上有定,乐购、家乐福等大超市也有,四四方方,很小的一本。

个人烧菜的体会:

一般炒蔬菜都是用高火,先放油,再下蒜头、姜片、干红辣椒段等配料炒三五下,再下蔬菜加盐翻炒(炒得时间长短,可以根据你在饭馆吃饭时的感觉,需要脆一点的两三分钟就可以加葱末或蒜段或青椒及鸡精出锅了,要酥软一点的,就加点盐和水煮个三五分种左右,下葱末或蒜段或青椒及鸡精出锅。

荤菜嘛主要就是多一道肉品处理的工序,鱼:洗净后,抹盐加料酒腌10分钟左右就可以了;鸡肉、鸡翅、排骨等均需过一下开水后洗净;鸡爪、猪蹄则要下开水锅里煮出褐色漂浮沫再出锅洗净。

荤菜烧起来都一样,油、盐、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、老姜、蒜头必不可少,干红辣椒、大蒜、小葱、香菜、青椒等依个人口味准备,肉品最好加盐、料酒、淀粉腌渍十几二十分钟,与素菜一样,先放油,再下蒜头、姜片、干红辣椒段等配料炒三五下,再下肉类翻炒三五分钟,烧汤就多加水(一般三倍)烧至汤色浓稠发白,红烧水量一般没过肉类即可,水开后加酱油烧至汁液收得差不多,最后根据个人喜好加蒜、小葱、香菜、青椒和鸡精等即可出锅啦。如果不忌讳甜,可以在炒菜时加少许白糖,可以提升菜的鲜味。

鸡精:个人推崇炒蔬菜用家乐,荤菜用太太乐;

酱油:老抽红烧的用李锦记,凉拌生抽用海天;

介绍几个家常菜:

胡萝卜炒鸡蛋

材料:胡萝卜一根切片,鸡蛋3只,葱末,精盐、鸡精少许。

1.将鸡蛋打入碗中,放少许盐(千万别放少放点哦),及一点凉水敲匀,两勺油入锅烧热(油温一定要高,这样煎出的鸡蛋比较蓬松),倒入鸡蛋煎一下盛起,腻出油;

2. 锅里煎鸡蛋的余油,将胡萝卜入锅炒一分钟,并加入少量的盐,再把鸡蛋回锅,放葱末和鸡精炒匀即可。

芹菜肉丝

材料:小芹菜半斤,猪肉3两,姜丝少许,糖、精盐、鸡精少许。

1.猪肉洗净切丝,放适量盐、料酒、淀粉腌渍5分钟,放两勺油入锅烧至5成热,放姜丝与腌好的肉丝炒熟盛起。

2.芹菜去叶洗净切段,锅中炒肉的余油,用来煸炒芹菜一分钟,倒入肉丝一同翻炒,加少量白糖,放入蒜末翻匀即可上碟。

蒜茸鸡毛菜:

主料:鸡毛菜 大蒜,盐,鸡精,食用油

1、 将鸡毛菜洗净,大蒜洗净剁成茸;

2、 坐锅点火放油,待油7―8成热时,放入蒜茸煸出香味,倒入鸡毛菜,加入盐翻炒至鸡毛菜瘪掉,加少许鸡精即可出锅。

土豆蛋汤

主料:土豆一只,鸡蛋2个

调料:小葱1一根,盐,鸡精少许

1.土豆切粗丝。

2.鸡蛋打成蛋液。

3.锅内加油,加入土豆及少量盐,加清汤烧开,淋入蛋液,撒入小葱末烧开即可。

自家红烧肉

材料:大蒜头六粒、姜一小块拍扁、八角半粒、李锦记老抽、盐、鸡精、白糖、大蒜一根切寸段(吃辣的话备四五个干红辣椒)

1.五花肉一斤。将肉用开水过一下洗净,肥瘦肉分开切成大块儿(大小嘛就是在外面吃的红烧肉成品大一点点就行,煮煮会缩的,肥肉上也要留点瘦肉,否则估计没人吃哦!)切完后,半杯料酒和一小勺盐腌渍十分钟。

2.放少量油入锅,将较肥的那部分肉倒入锅内翻炒至不断肉油溢出,再将瘦肉入锅,并加入大蒜头六粒、姜一小块拍扁、八角半粒、干红辣椒一起翻炒至肉色微黄。此时喷入老抽,并开水没过肉闷锅烧开。

3 .加入白糖少许,开中火慢炖(如果肉比较肥,此时也可以加土豆、干笋、素鸡、百叶结等同炖,但记得水要适当多放点,配菜当然也不要超过肉的量,风味各不相同哦)至汤汁浓稠,起锅前加入少许鸡精放入大蒜段即可出锅。

尝试做虎皮尖椒吧

1.将尖椒洗净,从一侧将其剖开祛除中间的籽

2.煎锅烧热(这步很重要),改小火滴一点油匀开。放入尖椒慢慢煎至尖椒皮和肉似离非时就可以倒入蚝油和陈醋了,蚝油:陈醋=1:1

翻炒均匀。可以出锅开饭了~~・

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