怎样做红烧黄鱼

时间:2023-05-30 03:51
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(红烧小黄鱼美食天下)一、怎样做红烧黄鱼原料:黄鱼800克、冬笋50克、葱15克、姜10克、大蒜30克、盐5克、糖5克、酱油10克、醋10克、黄酒25克、麻油5克、清汤300克、花生油若干制作:1、黄鱼刮去鳞片后掏净鱼鳃和内脏,洗净。将少许黄酒、盐均匀地抹在鱼身

怎样做红烧黄鱼

一、怎样做红烧黄鱼

原料:黄鱼800克、冬笋50克、葱15克、姜10克、大蒜30克、盐5克、糖5克、酱油10克、醋10克、黄酒25克、麻油5克、清汤300克、花生油若干制作:1、黄鱼刮去鳞片后掏净鱼鳃和内脏,洗净。将少许黄酒、盐均匀地抹在鱼身上腌一下备用。2、冬笋切1.5厘米见方的菱形丁用开水烫一下备用。3、葱切1厘米长的段、姜切片、大蒜剥好整瓣备用。4、锅内做油,烧至7成热时将黄鱼两面煎至金黄色后捞出控油备用。5、锅内底油,再次烧至7成热时入葱段、姜片、整支大蒜煸炒出香味,加入酱油、烹黄酒、醋、清汤、盐、糖大火炖至鱼汤浓稠后淋上麻油出锅即可食用。贴士:1、做鱼的最佳时间是在将鱼宰杀后的4个小时时,因为此时的鱼最为鲜美。2、烧鱼的过程要一直保持大火。这样会使鱼汤和鱼肉的味道更加浓郁可口。

二、红烧黄花鱼怎么做?

红烧黄花鱼

原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

三、小黄鱼怎么烧才好吃?

煎黄两面,然后放一勺白糖,再倒小半碗醋,盖上盖稍焖一下,然后加水盐、酱油、十三香,小火炖至汤将干。味道相当棒!(要点:煎鱼锅一定要烧的很热才下,否则沾锅)

四、红烧黄鱼要怎么做好吃?红烧黄鱼要哪些材料?如何做红烧黄鱼

红烧黄鱼详细制作步骤 红烧黄鱼做法 1 去鱼鳞,剖肚,去肠,去腮,洗净。 2 背部斜切几道小口(为了让鱼入味),倒盐腌制鱼身,再倒入料酒浸泡半小时。 3 捞出鱼,沥干料酒。往油锅爆香姜片,再轻轻放鱼入锅,用小火煎制至两面鱼皮微黄。 4 逐一加入料酒,糖,酱油,续加少许清水,大火煮熟,收汤,鸡精调味,撒上青红二 椒即可装盘了。(烹饪过程中不必加盐了,腌制的时候盐已经入鱼了,加点酱油,那咸 淡的味道正好)

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