高档桃酥具体做法?

时间:2023-03-22 01:29
浏览:218
(桃酥饼美食天下)一、高档桃酥具体做法?原料 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g) 3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香) 4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定) 5、泡打粉 6g

高档桃酥具体做法?

一、高档桃酥具体做法?

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)

4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多)

7、苏打粉 5g

做法

1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

2、将酥油放入,继续拌匀;

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;

4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

二、瞧瞧俺做的桃酥怎像个面饼子呢?

这个桃酥的配方不好。芝麻薄片下面用油纸不太好用

三、传统老式桃酥的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

面粉250克

核桃(鲜)50克

辅料

苏打粉

1/2小勺

鸡蛋

1个

调料

植物油

100克

白糖

100克

白芝麻

30克

传统老式桃酥的做法

1.将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉,将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块

2.将植物油放入盆中,放入鸡蛋搅散,不要搅拌上劲

3.放入白糖混合均匀

4.筛入面粉,放入小苏打,用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下

5.放入核桃碎,用手抓捏成团即可,不要使劲的揉面

6.取25~30克的小面团,在掌心揉圆,然后放到芝麻上将一面沾上一层白芝麻

7.然后将小球芝麻冲上放到烤盘里,重复上面的动作将烤盘摆满,小球之间要留有大一点的空隙,然后将小球都轻轻压扁成饼,让饼的四周有自然的开裂

8.烤箱预热200度,中上层烤15分钟,烤箱不同温度也不同,如果你的烤箱温度高180度就可以,要注意观察,桃酥上色稍微深一点点就可以了,烤好后取出晾凉放入盒中密封保存

四、谁有桃酥(一种饼干)的制作方法(详细点的)!?

材料:

特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克

制作方法:

1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。

2.分成200块,搓成扁圆形,放进饼盘。

3.在每个饼坯中央压出一小圆凹,刷上蛋浆,粘上榄仁,再刷蛋浆。

4.控制炉温约150℃,烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。

特点:金黄色、松酥、清甜。

标签阅读:

登 录

登录即代表您同意《用户协议》《隐私协议》

注 册

我已阅读并同意《用户协议》《隐私协议》

忘记密码