(四川农村特色菜)首先食材要选择好，处理好，豌豆尖要嫩嫩的，可以用手掐豌豆尖的茎，嫩的豌豆尖一掐就断了，老的茎就会变硬，比较难掐断，影响口感，买回来的豌豆尖一定要掐去老的部分；肉最好选择肥瘦相间的，这样吃起来比较香，纯瘦肉会比较柴。具体做法如下：肉剁成肉泥，