(秘制酱油 美食)秘制川味辣椒油做法：把锅烧热，倒入菜籽油菜籽油的烧制的过程中会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火（约200度）关火后2分钟，取一个碗（请确保碗里没有水），把油倒入碗里静置大约1分钟（一定要静置一会，否则辣椒面会变黑），加入1/3辣椒
2023-07-02
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(上海美食博客)上海有什么精品凉菜？香菜牛肚1、牛肚洗净用水焯一下，重新再用水洗一遍。（嘻嘻，这样放心一点）2、锅里放水烧开后加葱姜黄酒，把牛肚放进去焖熟。3、牛肚放凉切丝装盘，上放花生碎和香菜段。4、热锅放油，七分热时放花椒和干红椒炸香，捞出花椒扔掉，把
2022-12-14
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(四川成都特色菜)红油耳片凉拌猪耳朵，最受欢迎大众的下酒菜之一，红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一。夫妻肺片川菜代表名菜，凉菜中的经典菜品，口味麻辣，色泽红亮，主要材料可以有牛肚、牛头皮、牛舌、牛肉、牛心。食材分别经过白卤，煮至断生，片成均匀的薄
2022-10-16
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(四川的特色菜材料)特点。浇上醋，沥控水分，盛入盘里，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡。将酱油，拌上食盐、花椒，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 特点，用筷子搅散，撒上花椒粉: 此菜色泽橙红，香味可口。 6，上层将黄瓜
2022-09-18
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(四川夜啤酒特色菜)特色小吃：龙抄手、钟水饺、叶儿耙、三大炮、肥肠粉特色卤菜：廖排骨、红星兔头、棒棒鸡PS:棒棒鸡有很多品牌的哈，有很多山寨的，口味相差甚远。。。廖排骨的五香卤排骨和麻辣鸡尖比较好吃！~推荐！~介绍几个特色菜歌乐山辣子鸡 材料： 鸡肉 250g
2022-09-18
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(经典上海菜冷菜系列)夏天那是必吃凉菜啦！1 凉拌毛豆2 凉拌木耳3 凉拌折耳根在春，秋，夏三季里，我非常喜欢吃凉菜，如拌黄瓜，西红柿野生的蒲公英，苦曲菜挖回来择好煮熟凉拌即可，做着容易吃着香，还有土豆丝等好多便宜价不贵的涼菜都是我爱吃的。
2022-05-26
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(经典上海菜冷菜系列)调凉拌菜最主要的是调料，所以壹碟就来说说各种调料的制作方法。 麻油 需准备：花椒、食用油、葱姜蒜步骤一：先把花椒用水浸泡（水与花椒比例为1比1）步骤二：将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，接着放入花椒油炸（花椒与油的比例为1比3）步骤三：花椒在油中
2022-05-26
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(经典上海菜冷菜系列)凉拌苦菊的做法步骤 1准备材料：新鲜的苦菊 2大蒜拍碎躲细 3花生米烤箱烤熟（我是先水洗后带着水分烤的172度19分钟） 4将碗中加入适量的老醋以及所有的调料，搅拌均匀后备用 5苦菊摘去老叶去掉根部掰开洗净控水（也可在淡盐水中浸泡一会） 6
2022-05-25
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(经典凉拌菜系列)川北凉粉川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后
2022-05-14
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(经典凉拌菜系列)拍黄瓜黄瓜洗净，刀打横拍碎，然后斜刀切块；蒜拍碎，切末将生抽、陈醋、红油、老干妈、鸡精、盐、小红辣椒段、少量糖、调成调味汁；将蒜末、调味汁黄瓜快搅拌均匀即可。凉拌金针菇1.将金针菇根部切除 ，逐根撕开，洗净；2.锅中放入适量水，煮开后放入金
2022-05-12
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