兰州有什么名小吃？
一、兰州有什么名小吃？
1：牛肉面
2：凉面
3：卤面
4：灰豆子
5：甜醅子
6：水洗凉皮
7：麻辣烫
8：炒粉
9：手抓羊肉
10：八宝醪糟，牛奶鸡蛋醪糟
11：臊子面
12：浆水面，浆水漏鱼
13：烤羊肉
14：炸串串
15：粽子，镜糕
16：炒面，炒面片（回民的那种超好吃）
17：羊肉面片子（烤肉店的，面片只有指甲大，味道好的一塌糊涂）
18：高担凉皮
19：回民汤圆
20：羊杂碎
21：羊肉泡馍（自成一家，我认为比西安的好吃）
22：法子面肠（回民食品）
23：糖油糕
24：洋芋格格
25：韭菜盒子
26：生煎包子，锅贴
27：酸汤水饺
28：珍珠馄饨
29：麻辣粉，酸辣粉（和麻辣烫不一样）
30：各类沙锅
31：三泡台（茶）
32：热东果梨
33：干拌面
34：孜然麻辣薯条，孜然麻辣薯片，孜然麻辣洋芋（土豆整个的）
35：回民小炒（牛肉糖醋里脊，孜然炒羊肉带米饭一共5元）
36：平凉酥馍（在兰州有的市场有，有的地方没有）
37：软尔梨（冬天败火的一种水果食品）
二、兰州名小吃有哪些？
兰州市风味小吃种类繁多，品味独具，多以面食制成。除闻名全国的兰州牛肉面外，主要有酿皮子、热冬果、灰豆汤、炒面片、拉条子、浆水面等家常小吃。此外，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴，如百合桃、瓤白兰瓜、金城八宝瓜雕、金鱼发菜、雪山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭等闻名遐迩。兰州市有众多风味小吃街。主要有农民巷、和政路、铁路新村市场、广场西小吃街、西关什字、小西湖等。旅游季节，小吃街摊点一直经营至深夜。游客可品尝到各种风味小吃和瓜果。
兰州牛肉面
又叫清汤牛肉拉面，是兰州市最为著名的风味小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，成为兰州人经济实惠的家常便饭。每条大街上均有牛肉面馆，而以位于平凉路的金鼎和翡牛肉面馆、武都路的马子禄牛肉面馆和张掖路的民族餐厅最为有名。
酿皮子
在甘肃各地较为普遍，尤以临夏酿皮制做精细，质地最佳而著称。制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加入少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆，倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3-4分钟后取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味俱全，别具风味。
热冬果
相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫仆人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。
三、兰州都有哪些鲜为人知的小吃
西北小吃很雷同。但独具特色的当然也有不少，其中蜚声中外的兰州牛肉面自不必说，还有些鲜为人知的小吃，似乎渐渐淡出市面，可若仔细留意，还会有幸一饱口福。
1，兰州热冬果梨。这是兰州独具特色的小吃。冬果梨产于兰州市七里河区，有几百年的栽培历史。是著名的陇上“八梨”之一。因兰州七里河区水磨沟特殊的土质和水质，所产冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯美，为全国独有。在兰州，传统的食法是将冬果梨与冰糖、葡萄干一同熬煮，风味甘美，又香又甜，吃后满口生津，浑身生热，并能止咳暖胃，消痰润肺。这种小吃在冬日的兰州很受欢迎。
2，兰州凉面。许多地方都有凉面，可兰州凉面则与众不同。兰州凉面最大的特色在于它的素汤是勾芡的，里面有时令青菜，佐以芥末等凉性调料，在炎炎夏日，特别能勾起人的食欲；在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。
3，甜醅子。甜醅子也是兰州的传统小吃，它的主要原料是当地的莜麦和青稞类，耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天，很受食客的欢迎。
4，兰州百合粥。兰州百合是兰州独享的特产，具有口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉，以名菜良药而誉满天下，现已成为一道风味独特的中国名菜。用兰州鲜百合与大米煮粥，对肺癌干咳、咳血、心中烦热有神效，这是兰州的风味小吃。
5，酿白兰瓜。这是称雄兰州名馔的夏令佳肴，选用兰州黄河岸边的特产瓜果，以瓜藏八宝，汁味香甜；色彩绚丽、莹美如玉而著称；制作时先用文火蒸熟糯米，在开水锅中烫透猪板油丁；将果脯、瓜脯、葡萄干与白糖和玫瑰搅拌成馅。将白兰瓜洗净去皮，切平两端，从瓜尾四分之一处切开，取出内籽，装入馅品，盖上瓜盖，再放凹盘内蒸半小时即可。食用时，在炒勺内加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等，炒热后淋浇白兰瓜，吃起来软烂爽口，风味独特，妙趣横生。
6，金城八宝瓜雕。这是兰州的一种传统食品雕刻艺术，把瓜皮面用连环刀雕刻成图案，并挖出瓜瓤，作为盛食瓜器。内盛与冰糖一起煮制的银耳、冰糖、白糖、黄佳及菠萝、桔子、红樱桃、荔枝、杨梅等食品，食之清凉蜜甜，沁人心脾，清暑解腻，是夏令佳品。
7，兰州灰豆子。灰豆子是兰州特有的小吃之一，它是用麻色豌豆和黄河红枣煮成的粥类食物，灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
8，高三酱肉。高三酱肉是兰州的传统名食，因系高氏始卤制而成，而得名。高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。在制作时，先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食盐、绍兴酒、冰糖、豆酱胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，则酱肉嫩而不烂，浓味醇香，大有“龙涎麝脐难比其风”之韵味。
